Producción de vino en México: 500 años de historia

La historia del vino en México se desenvolvió durante la Colonia ya que las primeras vides europeas que se plantaron aquí fueron traídas por los conquistadores y misioneros españoles, a partir de la ciudad de México, capital del virreinato, hacia el norte: Querétaro, Guanajuato y San Luis Potosí, alcanzando un gran desarrollo en el “Valle de Parras”, y luego en Baja California y Sonora, así como en Puebla.

Hernán Cortes, gobernador de Nueva España en el siglo XVI, ordenó en 1524 que cada colono plantara 1000 pies de vid por cada cien indígenas a su servicio. La vid fue también cultivada por los misioneros que precisaban vino para celebrar la misa. Ellos, transformaron los inhóspitos desiertos en zonas de cultivo y de viticultura.

En 1568 en el norte del territorio, específicamente en lo que hoy se conoce como Estado de Coahuila, los colonizadores descubrieron un valle lleno de vides al que nombraron “Valle de Parras” y la misión en la zona fue tan importante que rápidamente se establecieron ahí. Es en este contexto que, en 1593, Francisco de Urdiñola estableció la Bodega Marqués de Aguayo, la primera en América en producir vino con fines comerciales.

En el mismo sitio donde el capitán Francisco de Urdiñola fundara en 1593, hace 425 años, la primera industria vitivinícola del Continente Americano, continúan hasta nuestros días las famosas Bodegas del Marqués de Aguayo, en la ciudad de Parras, Coahuila.

Las Bodegas del Marqués de Aguayo fueron constituidas por Francisco de Urdiñola bajo la dirección de los sacerdotes jesuitas Juan Agustín de Espinosa y Jerónimo Ramírez. Se considera que fue la primera bodega comercial de la Nueva España, y por ende, de México y América.

Sin embargo, la producción de vino en La Nueva España fue prohibida por la corona española ya que comenzaba a ganar mercado en España. Así, durante la Colonia solo se produjo vino para la iglesia, atrasando el desarrollo de esta industria hasta que México vivió su independencia.

Es así que México posee una ancestral cultura del vino, al ser pionero en todo el continente americano en su elaboración y producción; sin embargo, es una realidad que debido a muchos factores políticos, bélicos y culturales, la vitivinicultura mexicana no tuvo el mismo progreso que Chile, Argentina o su mismo vecino Estados Unidos, no obstante, los últimos diez años han sido testigos de la creciente cultura del vino en México, con un gran potencial en todos los sentidos.

Línea del tiempo de los inicios de la vitivinicultura mexicana:

• 1493 Cristóbal Colón llega al continente americano, y con él, el primer vino
• 1521 Caída de Tenochtitlán
• 1524 Hernán Cortés ordena plantar vides en todo el territorio
• 1531 Rey Carlos V ordena que cada navío dirigido a América lleve vides
• 1540 Auge vitivinícola de los alrededores de la hoy Ciudad de México
• 1568 Descubrimiento del Valle de Parras en el hoy Estado de Coahuila
• 1593 Fundación de la Bodega Marqués de Aguayo en Parras, Coahuila

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